Pàgina 26

Aquest ha estat un dels principals acords que s'han pres en les VII Jornades de la Trufa Negra dels Ports i el Maestrat, que tenen lloc aquest cap de setmana a Benassal. L'Ajuntament d'aquesta localitat de l'Alt Maestrat cedirà un edifici perquè la Diputació de Castelló i la Conselleria d'Agricultura impulsen aquesta iniciativa. L'alcalde, Baudilio Martínez, ha destacat que a Benassal es troba el mercat de la tòfona més antic de les comarques del nord, amb més de 40 anys d'antiguitat. Martínez ha incidit en la importància de la trufa com a alternativa econòmica per al desenvolupament de les comarques de l'interior i ha posat com a exemple l'aprofitament que fan d'aquest fong les empreses de la població, que es dediquen a recol·lectar, tractar i envasar les tòfones i posteriorment les comercialitzen a tot l'estat i, sobretot, a França. Els viveristes presents a la fira han assenyalat que les plantacions s'han convertit en una autèntica alternativa per a la producció silvestre.

Pel que fa a la fira, enguany s'ha avançat un dia i ha coincidit amb les jornades tècniques que hi han tingut lloc, amb més de 70 persones inscrites. Després de la inauguració, Jean Marc Olivier va realitzar una anàlisi de les tècniques utilitzades en les plantacions de tòfones franceses i va destacar el fet que es poden arribar a aconseguir plantacions que comencen a produir als quatre o sis anys. A més, l'expert va afirmar que les aportacions d'aigua poden suposar un reforç en la producció i una millora en les quantitats de trufa conreada. Per la seua banda, Juan J. Barriuso, professor de l'escola politècnica de la Universitat de Saragossa, va incidir en les plagues que poden afectar aquest tipus de plantacions. Diumenge tindrà un concurs gastronòmic en què participaran els alumnes de l'Escola d'Hostaleria de Castelló, un concurs de gossos buscadors de trufa i una exhibició a càrrec de porcs senglars. A més, la Unió de Llauradors premiarà la tòfona de grans dimensions que es presentarà a concurs en subhasta. Aprofitant les jornades, tres restaurants de Benassal ofereixen menús amb la trufa com a protagonista.