Aquesta recepta apareix a «Lectures a la sala d'espera», obra de Pere d'Alcantara Penya. Començarem per sofregir, en una greixera, la tomaca picolada i els alls; després hi afegirem l'arròs i, finalment, una culleradeta rasa de pebre-roig. En acabant posarem aigua calenta, tassa i mitja per cada una d'arròs, ho salarem, ho remenarem un poc i ho deixarem bollir a foc suau; en estar l'arròs quasi sec -uns dotze o quinze minuts - taparem la greixonera amb una tapadora metàl·lica, la cobrirem tot seguit amb brases ben enceses i deixarem que l'arròs es daure per damunt i faça una crosta fina. També en lloc d’aigua bollint pot ser brou d'olla. S'hi poden afegir unes verdures tendres bajoques, coliflor, carxofes, mitja dotzena d'esclata-sangs, uns trossos de carn de pollastre, unes branquetes de julivert, uns brins de safrà o un polsim de pebre.
Ingredients:
400 grams d'arròs
1 tomaca madura
2 o 3 alls
pebre-roig
un decilitre d'oli i sal.
També en lloc d’aigua bollint pot ser brou d'olla. S'hi poden afegir unes verdures tendres bajoques, coliflor, carxofes, mitja dotzena d'esclata-sangs, uns trossos de carn de pollastre, unes branquetes de julivert, uns brins de safrà o un polsim de pebre.
